Poké de salmón y wakame al wasabi

¡Al rico poké! Hoy nos hemos vuelto aún más internaciones en el blog y vamos a preparar una receta hawaiana que tal vez no hayas escuchado nunca. El poké se puede preparar con salmón, como vamos a hacerlo hoy, o con atún, caballa… Vamos a empezar, pero antes…

Poké de salmón

¿Qué es el poké?

Como ya os decíamos en la introducción, el poké es un plato tradicional de la culutra hawaiana. Su  base es una ensalada que se acompaña con pescado crudo. Suele servirse como entrante o acompañamiento, aunque también se puede encontrar como plato principal.

Nuestra receta de poké

Para la receta que vamos a presentaros hoy hemos decido utilizar salmón, aunqué se podría sustituir por atún o caballa fresca. Comenzamos presentando a todos los ingredientes para 4 personas.

Ingredientes

Para la base:

  • 250 gramos de arroz integral de grano redondo.

Mayonesa de wasabi y cilantro:

  • 1 manojo de hojas frescas de cilantro.
  • 120 gramos de mayonesa japonesa.
  • Zumo de una lima (en su defecto de medio limón).
  • 15 gramos de pasta de wasabi.
  • 10 gramos de gengibre fresco.

Ensalada de wakame:

  • 60 gramos de algas wakame.
  • 40 gramos de ensalda de algas goma.
  • 1 cebolleta.
  • Setas variadas cortadas en dados pequeños (al gusto).
  • 400 gramos de salmón en dados.
  • Semillas de sésamo.

Comenzamos nuestro plato tradicional hawaiano cociendo el arroz y dejándolo suelo para que enfríe.

Mientras tanto vamos a preparar la mayonesa de wasabi y cilantro. Para ello trituramos la mitad del manojo de cilantro con el resto de los ingredientes durante un par de minutos. Ahora añadimos el resto del cilantro y seguimos triturando hasta que obtenemos una mezcla homogénea. Reservamos nuestra salsa.

Para la ensalda mezclamos todos los ingredientes, salvo las semillas de sésamo, cortando fina la cebolleta.

Presentamos el plato en un cuenco con una base de arroz. Sobre esa base colocamos la ensalada y regamos con la salsa de mayonesa de wasabi y cilantro. Terminamos la presentación añadiendo las semillas de sésamo por encima.

Y hasta aquí la receta de Poké de salmón con wakame al wasabi.

Esperamos que os atreváis a prepararla y nos contéis el resultado final.

Poké de salmón

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